Certificering

//Certificering
Certificering 2018-03-12T21:25:36+00:00

Van Haver tot Gort

‘Klanten zijn in veilige handen bij Dunselman’

Nicolay Grooff, kwaliteitsmanager

Bakkerij Dunselman heeft het FSSC 22.000 keurmerk behaald. “Het wat-keurmerk?”, zullen sommigen misschien denken. “Lekker boeiend…” Maar dat is het zeker, stelt kwaliteitsmanager Nicolay Grooff enthousiast. Want het is namelijk een heel belangrijk certifi caat. ‘Het zegt dat klanten in veilige handen zijn bij ons’, vertelt hij. ‘Wij zijn er qua voedselveiligheid voor hen.’

Het keurmerk is begin 2015 voor vijf jaar toegekend, nadat de bakkerij een traject van een jaar heeft doorlopen. Bakkerij Dunselman heeft hierbij advies gekregen van AnneJan Lemstra van het adviesbureau Lemstra QA die zich heeft gespecialiseert in het begeleiden van ambachtelijke bakkerijen naar het behalen van deze certificering. Nicolay is er trots op, omdat het een intensieve periode was. Het certificaat garandeert een hoog niveau van kwaliteitsmanagement als het gaat om voedselveiligheid en productkwaliteit van dagvers brood en banket. Onderdeel van de certificering is dat wij ieder product met al zijn ingrediënten kunnen volgen en de herkomst ervan kunnen nagaan. Dit geldt voor de hele keten: vanaf het begin van de productie tot aan de afl evering bij de klant. Laatst moesten we ons water laten keuren: dat bleek heel goed te zijn, zelfs boven de normen van het FSSC!’

 Het certificaat gaat verder dan alleen voedselveiligheid; het heeft ook consequenties voor de volledige organisatie. ‘Die wordt professioneler hierdoor’, zegt Nicolay. ‘Het is echt een winwinsituatie. We zijn wijzer geworden, waardoor de processen binnen het bedrijf soepeler verlopen. Verandert er eigenlijk door het certifi caat nog iets aan de smaak van de producten? ‘Als klant merk je er niet veel van.’ Lachend: ‘Het brood is er niet minder lekker of juist lekkerder van geworden. Maar we kunnen wel zeggen: klanten zijn in veilige handen!’